Wahrhaft Italienisch - Tiramisu
Aus Hau-tu.de
[bearbeiten] Zutaten
für 4 Personen:
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 500 g Mascarpone (auch Anteile Quark oder Frischkäse)
- 50 ml–100 ml Amaretto oder Weinbrand (original: Marsala
- 300 g Löffelbiskuit
- 100 ml kalter Espresso
- Kakaopulver
[bearbeiten] Zubereitung
- Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
- Mit dem Mascarpone und dem Amaretto oder Weinbrand vermischen.
- Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
- Diese Creme abwechselnd mit in kaltem Espresso getränkten Löffelbiskuits in eine Form schichten, die oberste Schicht sollte aus Creme sein.
- Für einige Stunden kühlen/ziehen lassen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
[bearbeiten] Tipps
Tipp 1: In die Creme kann man auch noch ein wenig Zitronen- oder Orangensaft geben. Dies gibt dem Tiramisù eine fruchtige Note.
Tipp 2: Anstelle von Kaffee Orangensaft verwenden. Das Tiramisù wird dadurch verträglicher.
Tipp 3: Man kann das ganze auch ohne Ei machen.
Tipp 4: Um die Salmonellengefahr zu umgehen, kann man die Eier mit dem Zucker über Wasserdampf für ca. 10–15 Minuten schaumig schlagen. Danach abkühlen lassen, bevor der Mascarpone eingerührt wird.
Tipp 5: Dieses Tiramisù-Rezept lässt sich leicht zu ein Frucht-Tiramisù abändern: Einfach eine Schicht Früchte zwischen die anderen Schichten einfügen, und – je nach Geschmack – einen Teil oder den gesamten Amaretto oder Weinbrand durch Fruchtsaft, Fruchtsirup oder, wenn erhältlich, den passenden Fruchtwein ersetzen. Gut eignen sich alle Arten von Beeren und Kirschen.